A resposta a estas dúvidas está contida em diversos verbetes do Ciberdúvidas.
Sugiro a consulta das respostas em "Textos relacionados".
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Como bibliografia, além da referida especificamente nesses textos, considero que será vantajosa a consulta de gramáticas históricas, de obras sobre história da língua e lexicologia e de duas das primeiras publicações sobre estrangeirismos: Aprendei a Língua Vernácula, de A. da Silva Túlio, Livraria Clássica de Alves & C., Rio de Janeiro, 1893 (selecta contendo "Os Galicismos") e Os Estrangeirismos, de Cândido de Figueiredo, Livraria Clássica Editora de A. M. Teixeira, Lisboa, 1902.