A regra não se aplica aos nomes e adjetivos que tenham e fechado no radical, o que significa que a vogal se mantém fechada mesmo no plural: são os casos mencionados na pergunta – mês/meses, vez/vezes – e outros – cotovelo/cotovelos, modelo/modelos, pelo/pelos (cobertura da pele), selo/selos, termo/termos.

Vale a pena registar, porém, o facto curioso de, entre nomes de lugar (topónimos), se dar alternância no grau de abertura vocálica do antigo sufixo -elo. Temos, por exemplo, Fornelo, com e fechado (cf. Mindelo, Portuzelo), mas Fornelos, com e aberto (cf. Carcavelos, Massarelos). Casos como o deste par parecem raros e, repita-se, estarão limitados à toponímia.