Designar a tarte como «tarte de noz», com noz no singular, está correto, assim como está «bolo de laranja», «bolo de maçã», «bolo de banana», etc.

Noz, laranja, maçã, banana são nomes comuns contáveis, ou seja, pluralizáveis. No entanto, é possível usar nomes contáveis como não-contáveis, como acontece no caso de «bolo de noz», «bolo de laranja», «bolo de maçã», «bolo de banana».

De facto, fazendo parte da lista de ingredientes de uma receita, estes nomes comuns passam a pertencer à classe dos nomes não-contáveis, i.e., são «nomes comuns que se aplicam a conjuntos de objetos ou entidades em que não é possível distinguir partes singulares de partes plurais» (Dicionário Terminológico).

Vejam-se dois exemplos flagrantes: «sumo de laranja» e «puré de batata». Nunca se diz «quero um sumo de laranjas» e «o frango acompanha com puré de batatas». Contudo, sabe-se que, à partida, sumo em referência foi feito com mais do que uma laranja e o puré tem, inegavelmente, mais do que uma batata.