Na frase em apreciação, o adjetivo quieto não se relaciona diretamente com o verbo ser, incide, sim, sobre o nome menino, formando com ele um sintagma nominal. É este sintagma que se relaciona com o verbo ser com a função de predicativo do sujeito, como se observa na segmentação apresentada em (1), que identifica os constituintes que se relacionam com o verbo:

(1) «[O Manuel] é [um menino quieto].»

O adjetivo quieto pode significar “que não se move; parado” (Dicionário Houaiss), sendo estes sentidos passíveis de serem associados a um nome com traços [+hum], ou seja, que refira a um ser humano. Aliás, de acordo com o dicionário Houaiss, quando este adjetivo significa “que não faz rebuliço, travessuras”, aplica-se especialmente a crianças, pelo que a frase apresentada é correta.

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