As diferenças verificadas entre os verbos apetecer e aborrecer estão relacionadas com o seu comportamento sintático-semântico. Assim, o verbo apetecer é um verbo que, frequentemente, é usado como impessoal, sendo flexionado apenas na 3.ª pessoa do singular. Para além disso, este verbo poderá combinar-se com um constituinte com valor de experienciador, indicando a pessoa que é afetada pelo aparecimento do apetite por algo ou pelo aparecimento do interesse por algo. Todavia, esse constituinte não poderá desempenhar a função sintática de sujeito, tendo de surgir como complemento indireto1. Por esta razão, a frase (1) é inaceitável, ao passo que a (2) já está bem formada:
(1) «*Ele apetece um figo.»
(2) «Apetece-lhe um figo.»
Estas limitações não se aplicam ao verbo aborrecer, que admite que o sujeito corresponda ao experienciador:
(3) «Ele aborrece-se contigo.»
Disponha sempre!
*assinala frase inaceitável do ponto de vista gramatical.
1. Refira-se, porém, que se pode considerar que o verbo apetecer, em determinadas circunstâncias, se constrói com sujeito. Veja-se esta resposta de Carlos Rocha.