Nas frases apresentadas, as orações introduzidas pelo pronome relativo quem são subordinadas substantivas relativas.

Estas orações caracterizam-se por não terem antecedente. Por essa razão comportam-se como um nome/substantivo (daí serem classificadas como substantivas), desempenhando as funções típicas desta classe, como sujeito (1), complemento direto (2) ou complemento indireto (3), por exemplo:

(1) «Quem tudo quer tudo perde.»

(2) «Conheço quem chegou.»

(3) «Telefonei a quem me felicitou.»

No caso das frases apresentadas, as orações subordinadas substantivas relativas desempenham a função de complemento direto e poderiam ser substituídas por grupos nominais equivalentes, que desempenhariam a mesma função na frase:

(4) «Nem sempre encontramos esta pessoa.»

(5) «Raramente encontramos esta pessoa.»

Disponha sempre!