O plural de quadro-resumo é quadros-resumo.

Vai para o plural apenas o primeiro elemento, quando o nome composto é formado por nome (quadro)  + modificador restritivo (resumo). 

Este modificador limita a significação do primeiro nome, a sua função é equivalente à de um adjetivo.

Existem outras palavras compostas que seguem a mesma regra na formação do plural:

1. navios-escola

2. pais-natal

3. decretos-lei

4. homens-aranha

5. peixes-espada

6. projetos-piloto