A forma verbal fossem está corretamente utilizada na frase em apreço.

A frase transcrita em (1) inclui uma estrutura comparativa introduzida pela locução «como se»:

(1) «O vento era muito forte como se fossem «touros indómitos».»

Ora, as comparações podem ser introduzidas pela conjunção como ou pela locução «como se». Esta última é considerada por diversos gramáticos como introduzindo uma comparativa hipotética¹. No âmbito de uma construção desta natureza, a locução «como se» constrói-se com o verbo no conjuntivo, modo que expressa a hipótese ligada à situação apresentada.

A estrutura trem registo de uso em vários autores consagrados:

(2) «Deixa-o lá ", disse a tua mãe, quase com doçura, como se defendesse o meu direito ao silêncio.» (David Mourão Ferreira, Tal e Qual o Que Era)

(3) «Sem desfitar os morros, como se os estivesse removendo com o olhar através da escuridão, o capitão admitiu que aquela voz falava também por dentro dos seus receios.» (João de Melo, Autópsia de um mar de ruínas, 1922)

Disponha sempre!

1. Cf., por exemplo, Bechara, Moderna Gramática Portuguesa. Ed. Lucerna, p. 407.