Quebranto é a forma correta.

Cobranto é uma deturpação, de uso popular, que pode ter entrada dicionarística, como acontece no Novo Dicionário da Língua Portuguesa, de Cândido de Figueiredo (1846-1925), onde se regista o seguinte: «Cobranto m. Pop. Encantamento, quebranto.[...] (Alteração de quebranto).»

Acrescente-se que quebranto (e, claro, a variante cobranto) é sobretudo entendido numa das aceções que lhe atribui o dicionário da Academia das Ciências de Lisboa, juntando exemplos:

«3. estado mórbido, caracterizado por fraqueza, doença, desfalecimento, que, segundo crenças supersticiosas, é resultante do olhar de certas pessoas. Sinónimos: mau-olhado. Estava convencida de que lhe tinham deitado um quebranto. Foi à bruxa para se ver livre do maldito quebranto. Dar quebranto a alguém ou a algum animal; deitar-lhe quebranto «Velhos comentaram casos antigos, quebrantos, eventuais maus olhados.» (M. De Carvalho, Guerra, p. 73) «Mas a bruxa encolheu-se mais no seu xalinho: – Sem a cachopa, posso é tentar quebranto em roupa que lhe ande mais chegada ao corpo.» (A. Ribeiro, Patrão, p. 133).»