Basta dizer «no ponto», embora também possa dizer e escrever «no ponto certo».

Note-se que a expressão «(estar) no ponto» também se usa em Portugal e noutros países de língua portuguesa e entende-se como «(estar) na forma ideal» (cf. dicionário da Academia das Ciências de Lisboa). Sendo assim, não se incorre em nenhum erro se se optar pela seguinte formulação: «a massa está crocante por fora, macia por dentro e no ponto».