Diz-se da duas maneiras.

Considerando que «todos os dias» é sujeito, o verbo fica no plural:

1 – Todos os dias são Natal.

Contudo, «todos os dias» pode ser uma expressão adverbial (modificador do grupo verbal) sem preposição, e, nesse caso, o verbo fica no singular, tendo como sujeito «Natal»:

2 – Todos os dias é Natal.

Trata-se de uma frase equivalente a:

3 – É Natal todos os dias.

Cf. Doze deliciosas palavras deste Natal +  Els Caganers: a mais estranha tradição de Natal da Catalunha + O Natal de A a Z + Natal + Natal, como surgiu? Verdadeiro significado da data natalina