Não está ainda generalizado o termo português equivalente a snowboard, apesar de as soluções apontadas na pergunta serem correctas. Também não é corrente o seu aportuguesamento, por exemplo, "esnouborde", embora muitas modalidades desportivas sejam designadas por adaptação fonética e gráfica de formas estrangeiras: futebol, basquetebol, andebol. Mesmo assim, não encontrando outras palavras ou formulações, concordo que se recomende «prancha na neve» e «surfe na neve», com a ressalva de esta segunda opção incluir ela própria um aportuguesamento: surfe, de surf.