Enfermeiro-chefe é uma palavra composta, formada por dois substantivos ligados por hífen. Tal como acontece com médico-chefe, cujo plural é médicos-chefes, também enfermeiro-chefe pluraliza ambos os constituintes – portanto, enfermeiros-chefes. (consultar o Vocabulário Ortográfico do Português no Portal da Língua Portuguesa). Sobre o uso de chefe em palavras compostas, transcreva-se a observação do Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa (edição de 2009): «colocado após outro substantivo, ao qual se liga por hífen, é um determinante específico e geralmente flexiona-se no plural; significa 'dirigente', 'hierarquicamente superior a outro(s)', 'principal' (engenheiros-chefes, comandante-chefe ou comandante em chefe, carro-chefe).