O nome mastragança não tem registo nos dicionários aqui consultados1. Contudo, uma pesquisa em páginas da Internet faculta exemplos do uso da palavra:
(1) «Ultimamente, não sou especialmente atraída pelos livros franceses, sobretudo desde a banhada que apanhei nas férias do Verão com aquela mastragança da Breve Vida das Plantas [...]» (Maria do Rosário Pedreira, Horas Extraordinárias. As horas que passamos a ler, blogue, 01/03/2023; mantém-se a ortografia do original).
É muito provavelmente uma variante de mastragalhada, «comida mal-feita, negócio atrapalhado» e, por extensão, «coisa mal-feita» (cf. A. M. Pires Cabral, Língua Charra. Regionalismos de Trás-os-Montes e Alto Douro, 2013). Tal como mastragalhada, mastragança derivará de mastragar, «pisar, amassar, amachucar» (cf. ibidem).
1 Foram consultados:Novo Dicionário Compacto da Língua Portuguesa (de António Morais Silva), e Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea de Academia das Ciências, .Dicionário Priberam, Dicionário Infopédia e Dicionário Houaiss.