DÚVIDAS

As terminações em -são e -zão
Por que existem as terminações “são” e “zão” (como alazão, parmesão, confusão, faisão, ilusão entre outras) e que não pertencem à classe dos aumentativos? Consultei alguns livros de português disponíveis e alguns professores de gramática que disseram não haver regras muito claras para isso e, quando existem, variam de acordo com as correntes de estudo da Língua Portuguesa. Vocês têm a explicação do porquê elas terminam em “são” e “zão” e não são aumentativos? Muito obrigada.
«Quando couber»
«A instituição de que trata o caput deste artigo deverá aplicar anualmente, em gratuidade, pelo menos 20% (vinte por cento) da receita bruta proveniente da venda de serviços, acrescida da receita decorrente de aplicações financeiras, de locação de bens, de venda de bens não integrantes do ativo imobilizado e de doações particulares, respeitadas, quando couber, as normas que disciplinam a atuação das entidades beneficentes de assistência social na área da saúde.» Flexiona-se ou não a expressão "quando couber" no texto acima? A propósito: quando devemos flexionar as expressões «onde couber» ou «quando couber»?
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