A estrutura apresentada é correta.
Quando se utiliza a expressão «mas sim», estamos perante uma coordenação adversativa focalizadora1, na qual um dos termos é modificado por não e outro por sim. Esta construção permite marcar o contraste entre os dois termos coordenados ou entre constituintes dos dois termos.
No segundo caso apresentado (com «depende sim»), não estamos perante uma coordenação de orações, mas as duas frases relacionam-se por contraste, explicitado pelo uso dos advérbios sim e não, estabelecendo uma relação de justaposição.
Disponha sempre!
1. Para mais informação, cf. Raposo et al., Gramática do português. Fundação Calouste Gulbenkian, sobretudo pp. 1675-1678 e 1802-1804.
