O quantificador universal distributivo cada admite a próclise (colocação do pronome oblíquo átono antes do verbo – exemplo 1.) e a ênclise (colocação do pronome oblíquo átono depois do verbo, separado do verbo por hífen – exemplo 2.), pelo que as duas frases apresentadas estão corretas: 

1. «Sentamo-nos em volta da vela acesa, e cada uma de nós se concentra no café para não ver a sombra que começou a passear-se, agitada, por todo o apartamento»;

2. «Sentamo-nos em volta da vela acesa, e cada uma de nós concentra-se no café para não ver a sombra que começou a passear-se, agitada, por todo o apartamento».

De acordo com a Gramática do Português, da Fundação Calouste Gulbenkian (pág. 2253), «[...] não existem fatores semânticos ou estruturais que determinem uma [próclise] ou outra colocação [ênclise]», ainda que, para a autora do capítulo, Ana Maria Martins, «a próclise é a única colocação possível nas frases em que o quantificador cada antecede o verbo», aceitando, assim, somente a frase 1. 

Na Gramática da Língua Portuguesa, da Editorial Caminho (pág. 855), refere-se que cada admite próclise, mas não exige, pelo que sustenta a posição indiferenciada do pronome átono.