A norma indica o uso do particípio irregular — entregues —, pois trata-se de um caso de uma construção passiva [com elipse da(s) forma(s) foram ou tinham sido, do verbo auxiliar ser]. Repare-se que, sem a elipse, a frase teria a seguinte forma:

«De referir que os documentos [que foram] anteriormente entregues pelo consórcio não correspondem ao solicitado.»

Por sua vez, se se colocasse a frase na ativa, com o verbo auxiliar ter, usar-se-ia o particípio regular entregado:

«Os documentos que o consórcio tinha entregado anteriormente não correspondem ao solicitado.»

Nota: Sobre o uso dos particípios (regular e irregular) dos verbos abundantes ou de duplo particípio, Cunha e Cintra, na sua Nova Gramática do Português Contemporâneo (Lisboa, Sá da Costa, 2001, p. 441), dizem-nos o seguinte: «De regra, a forma regular emprega-se na constituição dos tempos da VOZ ACTIVA, isto é, acompanhada dos auxiliares ter ou haver; a irregular usa-se, de preferência, na formação dos tempos da VOZ PASSIVA, ou seja, acompanhada do auxiliar ser.»