Do ponto de vista estrutural, nada impede a formação do plural spams, mas acontece que a palavra inglesa spam tem origem numa palavra inglesa com origem num produto comercial – Spam® –, que se comporta como substantivo designativo de um tipo e substância, neste caso, para alimentação humana.

Os substantivos que designam substância ou matéria têm um comportamento especial no plural, e diz-se que são «não contáveis», porque uma expressão como «dois "spams"» ou é estranha ou pode levar a que se entenda a palavra de um modo diferente do da sua forma no singular. Na verdade, o significado destes substantivos altera-se no plural, que ocorre quando se pretende referir diferentes tipos dessa matéria.

Dê-se o caso da palavra farinha:

(1) «Uso farinha de qualquer tipo nos bolos, mas sou muito cuidadoso a escolher as farinhas [= tipos de farinha] para fazer pão.»

O mesmo acontece com o inglês spam, que na língua original praticamente só se usa no singular, o mesmo acontecendo em português:

(2) «As mensagens que ultimamente recebo são só "spam"» (e não «são só "spams"»)

O anglicismo tem, portanto, um comportamento muito semelhante a lixo:

(3) «As mensagens que ultimamente recebo são só lixo» (e não «são só lixos»)