Aquilo que encontramos atestado é, como adjetivo e nome masculino, desregulador/a: «que ou o que desregula ou tem por função desregular» (Priberam). O sufixo -(d)or é usado como agente, instrumento da ação. 

Por outro lado, encontramos atestado o oposto de desregulatória, i.e., regulatório (Ibidem). Por isso mesmo, não há como não aceitar a forma desregulatória. Note-se que o sufixo -tório/a é usado com o sentido de lugar e, à semelhança de -(d)or, instrumento da ação (Cunha, Celso, Cintra, Lindley. Nova Gramática do Português Contemporâneo). Portanto, as duas formas estão corretas, sendo que significam o mesmo. À sua semelhança, por exemplo, encontram-se atestados outros substantivos formados com os sufixos -(d)or e -tório, como são caso inibidor e inibitória.