Primeiro, importa referir que SIMAS é acrónimo de Serviços Intermunicipalizados de Água e Saneamento do Municípios de Oeiras e Amadora¹. Por acrónimos entendam-se os substantivos formados pelas letras iniciais de várias palavras, tal como as siglas, mas que, ao contrário destas, permitem uma leitura silábica². Assim, reparamos que estamos perante um acrónimo pouco convencional, porque uma das letras – I – corresponde não a uma palavra autónoma, mas a um prefixo: inter-.

Relativamente à questão colocada, sabendo que o primeiro S de SIMAS corresponde a serviços – substantivo no plural –, então devemos utilizar o artigo masculino plural: «os SIMAS». Note-se que a pluralização do artigo não advém do S no final do acrónimo, que corresponde a saneamento.

N. E. – Embora as siglas tenham hoje um tratamento gráfico generalizado – maiúsculas sem pontos –, nota-se que parte dos acrónimos aparece grafada de diferentes formas, sem um critério consistente. Assim, os acrónimos com origem em siglas, ou sejam, constituídos só por letras iniciais, são, como as siglas, geralmente escritos com maiúsculas: ONU (Organização das Nações Unidas). Contudo, os que são formados não pelas letras iniciais das palavras da expressão representada, mas, sim, por segmentos de palavras  – por exemplo, FRELIMO (Frente de Libertação de Moçambique) – apresentam-se quer integralmente em maiúsculas quer apenas com maiúscula inicial – Frelimo. Esta última possibilidade é reconhecida, por exemplo, pelo Código de Redação Interinstitucional da União Europeia, que diz que «quando o uso assim o consagrar, as siglas e os acrónimos podem escrever-se com maiúscula inicial seguida de minúsculas ou só com minúsculas (p. ex.: Eurocontrol, tep)». Para uma perspetiva alternativa sobre a classificação destes tipos de abreviação e do seu tratamento gráfico, leia-se o apontamento de D'Silvas Filho sobre a forma aqui discutida, SIMAS.