A palavra pedreiro deriva de «pedra + -eiro; (...); f[orma] hist[órica] 1365 pedreiiro, sXV pedreyros». Por sua vez, pedra vem do «lat[im] pĕtra,ae, "rocha, rochedo, penhasco, penedo; pedra"; (...); f[orma] hist[órica] sXIII pedra, sXIII pedr'».

Geralmente, pedreiro é «operário que trabalha em obras de pedra, cimento e cal».

[Fonte: Dicionário Eletrônico Houaiss]