A questão colocada não tem uma resposta inequívoca, uma vez que a estrutura em questão é vista de forma diversa por diferentes autores.

O grupo nominal «os sapatos de couro» é formado por um nome nuclear, sapatos, e por um grupo preposicional que incide sobre ele, «de couro», o qual dá uma informação sobre o material de que é feito.

No quadro da Gramática da Língua Portuguesa, coordenada por Maria Helena Mira Mateus, os nomes de matéria podem ser considerados complementos do nome, em casos como «mesa de vidro», «fato de seda», uma vez que estes nome explicitam uma característica interna ao próprio nome nuclear, a matéria de que são feitos.

Não obstante, na Gramática do Português, coordenada por E. P. Raposo, os sintagmas preposicionais que apresentam a matéria são interpretados como sintagmas classificadores, que incidem sobre o nome, modificando. São, por esta razão, classificados como modificadores do nome restritivos.

Dada a oscilação na forma de interpretar estes grupos preposicionais, consideramos que os constituintes desta natureza não se ajustam a uma classificação escolar em contexto não universitário. Noutros contextos distintos, terá de ser o responsável pela análise linguística a tomar as decisões relativas ao tipo de classificação com que mais se identifica.

Disponha sempre!