«Ele percebe tudo de futebol» é a forma correta.

Com o sentido de «saber», o Dicionário Gramatical dos Verbos Portugueses (dir. de Malaca Casteleiro), da Texto Editores (2007), regista unicamente a preposição de como regência do verbo perceber, quer como transitivo direto e indireto quer como transitivo indireto, como se pode verificar pelos seguintes exemplos:

«Ninguém percebia alguma coisa de canalização.»

«Os médicos têm de perceber de anatomia.»

Nota: No entanto, não se usa preposição sempre que o verbo perceber (transitivo direto) tenha o valor de «percecionar», «ouvir», «compreender» e/ou «decifrar o sentido», tal como se pode observar através das frases comprovativas apresentadas pela obra citada:

«O cão consegue perceber sons que as pessoas não conseguem.»

«Ninguém percebia nada do que dizia.»

«Os alunos não percebem esta matéria.»

«O empregado perceberá rapidamente o funcionamento da máquina.»

«Os alunos estrangeiros tiveram dificuldade em perceber o texto.»