Segundo o Grande Dicionário da Língua Portuguesa, da Porto Editora, a pronúncia de cherovia é /cheruvía/. Este dicionário, nesta palavra, remete para cherivia, cuja pronúncia é /cherivía/, o que coincide com a interpretação do consulente, ou seja, a palavra preferencial deveria ser cherivia.
No entanto, o uso não tem ido nessa direção. Vale a pena recordar que, para o mesmo tubérculo, há uma panóplia de designações, variação de duas:

a) cherovia, cherivia, cheruvia;
a) pastinaga, pastinaca.

Tendo em conta as duas designações-base, numa pesquisa eletrónica, as versões mais utilizadas são cherovia com 16 600 ocorrências e pastinaca com 433 000. Voltando a cherivia, a forma preferida pelo GDLP, ela ocorre 5970 vezes, enquanto cheruvia surge em 2250 situações.

A palavra cherovia é, também, a que surge associada ao Festival da Cherovia, na Covilhã.