A palavra valor tem, nos dicionários, um conjunto razoável de sentidos (14 no Aurélio XXI, 18 no dicionário da Porto Editora).

Pode significar, por exemplo, «preço», e, neste caso, quando se fala de uma transacção, pode dizer-se que ela aconteceu por «bom valor», ou por «mau valor». Creio que é com este sentido que ocorre no provérbio que indica, no qual é também possível descortinar o sentido de mérito, estima.

Poderemos, pois, dizer que é possível qualificar valor com o adjectivo bom, ou mau, sendo o primeiro preferido pelos internautas, dado que encontrei, numa pesquisa Google, 10 600 ocorrências para «bom valor» contra 46 para «mau valor».