Na expressão «grã-bonança», grã (feminino de grão) é um adjectivo e significa «grande».¹ Quanto a bonança, quer dizer «estado do mar propício à navegação; calma; sossego; tranquilidade do espírito».

Sem conhecer o contexto, atrevo-me a dizer que a expressão significa «mar muito calmo» ou «grande tranquilidade de espírito».

[Fonte: Dicionário da Língua Portuguesa 2008, da Porto Editora]

¹ Na verdade, grã é o feminino de grão, redução de grande. Ambas as formas se usam actualmente em compostos: grão, nos compostos do género masculino, e grã, nos do género feminino. Em fases mais antigas da língua (por exemplo, na linguagem do século XVI, em especial na de Camões), podem documentar-se usos de grã também a acompanhar substantivos masculinos e de grão com substantivos femininos (cf. Rebelo Gonçalves, Tratado de Ortografia da Língua Portuguesa, Lisboa, Atlântida, 1947, pág. 129, n.º 3).