O plural de leite-creme é leites-creme. Trata-se de «espécie de mingau feito de leite, farinha de trigo, ovos e açúcar, cuja superfície, depois de frio, ger[almente] se cresta com a férrea». Por sua vez, férrea (regionalismo de Portugal da área da culinária) é «pequena pá de ferro us[ada] para crestar a superfície do leite-creme».

[Fonte: Dicionário Eletrônico Houaiss]