Embora a maioria dos dicionários e das gramáticas não o refira, o verbo adstringir tem duplo particípio.
Ou seja, tem a forma regular adstringido, que se usa com o auxiliar ter em tempos compostos, e adstrito, que ocorre na voz passiva (com ser e nas variantes com estar e ficar)1.
O facto de adstringir ter duplo particípio passado é assinalado por Rebelo Gonçalves, no Vocabulário da Língua Portuguesa, publicado em 1966: «adstringir, verbo. Particípio passado: adstringido e adstrito.»; «adstrito, particípio passado de adstringir (coexistente com adstringido)».
1 Sobre o uso de adstringir, consultar também o comentário de Helder Guégués no blogue Linguagista.