Os dois verbos são pertinentes no enunciado que apresentou. O verbo adequar significa «ajustar, adaptar-se»; por esse motivo, poder-se-á dizer (com o mesmo significado): «a água ajusta-se (adapta-se) à forma dos recipientes que a contêm»; é um verbo que rege preposição: «adequar-se a...». Quanto ao verbo adquirir, significa «obter, contrair» e, do mesmo modo, poder-se-ia dizer, respeitando o mesmo sentido da frase: «a água obtém (contrai) a forma dos recipientes que a contêm»; trata-se de um verbo que rege complemento direto: «adquire alguma coisa».
Nota: o consulente faz afirmações a respeito dos verbos defetivos que não têm que ver com esta matéria: os verbos defetivos são-no no plano morfológico (não têm conjugação completa); os casos dos verbos adequar e adquirir dizem respeito à regência destes verbos.
