É melhor usar opcional do que optado. O verbo optar tem regência, uma vez que selecciona um complemento preposicionado: «optei pela disciplina de Latim» (= «preferi/escolhi a disciplina de Latim»). Como estes verbos com regência mostram geralmente incompatibilidade com voz passiva (não se aceita *«a disciplina de Latim foi optada por mim»), é, no mínimo, estranho que se diga «a disciplina por mim optada» ou «a disciplina optada», dando ao particípio optado um valor adjectival. Por conseguinte, use «disciplina opcional», se se tratar de «disciplina que está à escolha», e «disciplina escolhida», se for «disciplina que se escolheu, se seleccionou ou por que se optou».