As obras consultadas não registam a origem da expressão «fazer das tripas coração». Encontrei, sim, o que significa no Dicionário Prático de Locuções e Expressões Correntes, de Emanuel de Moura Correia e Persília de Melim Teixeira, edição da Papiro Editora: «conformar-se; dominar-se, vencendo a própria fraqueza; resistir mais que o possível; fazer das fraquezas força; suportar com relutância, com paciência.»