A forma a adotar dependerá da intenção que se tiver em mente.

Antes de mais, a concordância do quantificador numeral dois não se fará com laranja porque a afirmação em questão não é uma forma reduzida de:

(1) «?Vou partir esta laranja em duas laranjas.»

O quantificador dois concordará com a palavra que se tiver em mente e que nesta construção se omite para simplificar a comunicação. A sua forma poderá ser a masculina se se tiver em mente uma palavra como bocado:

(2) «Vou partir esta laranja em dois bocados.»

Mas, se em mente se tiver uma palavra como metades, o quantificador já assumirá a forma feminina:

(3) «Vou partir esta laranja em duas metades.»

Disponha sempre!

?assinala a anomalia semântica.