Ambas as frases estão correctas, mas pessoalmente prefiro «Sinto que me posso assumir como opção», porque acho que é mais genuína. Efectivamente, a oração subordinante («sinto») vai influenciar a colocação do pronome, fazendo-o recuar em relação à forma verbal (próclise). No entanto, em qualquer circunstância se aceita a ênclise ao infinitivo («posso assumir-me»).