DÚVIDAS

A butirina e o teor butiroso
Fala-se de gordura, lípido, nata, como termos equivalentes relativamente ao componente gordo do leite, mas quando se quer analisar o seu conteúdo o termo técnico que surge é o de "teor butiroso". Sei que há no leite elementos como a butirina e o ácido butírico e que estes termos têm raiz em butyron, do grego, que significa «manteiga». Afinal o que é a butirina e o teor butiroso?

João dos Santos Gil · V. N. Barquinha, Portugal · 3 de janeiro de 2008 · 9K

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