Ler é verbo transitivo que admite complemento directo nulo. O complemento directo pode ser nulo quando a interpretação do valor do complemento é arbitrária ou indefinida:
«O Zé esteve a escrever durante toda a noite.»
Para sabermos se lanchar é um desses verbos ou não, aplicamos os testes de identificação do complemento directo2:
«A Ana comeu-o.»
«O bolo de chocolate foi comido pela Ana.»
«A Ana lanchou bolo de chocolate.»
*«A Ana lanchou-o.»
*O bolo de chocolate foi lanchado pela Ana.»
«A Ana leu o relatório.»
«A Ana leu-o.»
«O relatório foi lido pela Ana.»
Donde se conclui que lanchar é intransitivo.
O verbo estudar só na acepção de «ser estudante», «ser aluno» é intransitivo:
1 bebidas alcoólicas
2(i) substituição pela forma acusativa do pronome pessoal; (ii) o complemento directo é sujeito na fase passiva correspondente.