1. Em «declarar guerra à guerra», há dois sentidos distintos da palavra guerra. Na primeira ocorrência, aparece sem artigo definido por ter um sentido geral e indeterminado (não se trata de uma guerra específica). Já em «à guerra», há preposição (exigida pela regência do verbo declarar) + artigo definido indicando um referente determinado: a guerra como fenômeno ou uma guerra específica mesmo, determinada pelo contexto no qual a frase foi produzida. Logo, não há nenhum desvio de paralelismo, pois cada parte da frase é construída adequadamente para a construção do seu sentido pretendido.

2. Na frase «é preferível a virtude à desonestidade», o sujeito da frase é «a virtude», e «à desonestidade» é o complemento nominal do adjetivo preferível. Na ordem direta, assim é a frase: «... a virtude é preferível à honestidade.» O artigo definido em «a virtude» indica a virtude como valor universal; já em «a desonestidade», idem. Ou seja, o artigo definido, nesses casos, serve para tratá-las como ideias totais.

Sempre às ordens!