Só Joseph-Maria Piel, em "A Flexão Verbal do Português" (1944), disponível em http://www.instituto-camoes.pt/cvc/hlp/biblioteca/flexao_verbal.pdf, é que refere saibo como fazendo parte da flexão de saber, mas sem esclarecer se esta forma pode ser usada indiferentemente como saber, «ter conhecimento», e saber, «ter sabor». Em todo o caso, trata-se uma forma posterior a sei e «refeita sobre saiba < ant. sabha, saibha» (idem, pág. 9).

Não foi, portanto, possível identificar a fonte escrita que pudesse confirmar que saibo é a primeira pessoa do verbo saber, na acepção de «ter gosto». Cumpre observar, todavia, que o verbo, nesta acepção, é pouco usado noutra pessoa que não seja a 3.ª («esta sopa sabe-me bem»; «estes petiscos sabem-me bem»); se outras pessoas são possíveis («sabes a sal»), mesmo assim, a intuição leva-nos a rejeitar sei (??«eu sei a sal»).