1. Existe.
2. O Grande Dicionário da Língua Portuguesa, de José Pedro Machado, regista o verbo encanitar com a seguinte definição: «sofrer dos nervos; irritar ou irritar-se; enervar-se ou exasperar-se.» No entanto, nesta e noutras fontes consultadas (Dicionário Houaiss, Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa, de José Pedro Machado, dicionário da Academia das Ciências de Lisboa), nada se diz sobre a etimologia deste verbo.