Cidade, fome e paciência não são adjetivos, mas nomes/substantivos, porque designam os seres em geral (pessoas, lugares, instituições, noções, ações, estados, qualidades tomadas como seres). Por exemplo:

«A cidade é clara.»

«A fome modifica as pessoas.»

«A paciência é uma virtude cada vez mais rara.»

Por sua vez, palavras (da mesma família desses nomes/substantivos) como citadino, faminto, esfomeado, paciente e impaciente, que caraterizam o estado das realidades a que se referem, são adjetivos. Exemplos: 

«O ambiente citadino é muito mais agressivo.»

«Eu estou esfomeada.»

«Estes animais estão famintos.»

«Este meu amigo é uma pessoa muito paciente.»

«Nós estávamos a ficar impacientes com a espera.»