Estruturas gramaticais como «bom de se comer», «fácil de se fazer», «difícil de se conseguir» e afins, em que o infinitivo já tem sentido passivo, não são abonadas pelos gramáticos normativos tradicionais que tocam no assunto. Para a sua correção, basta que se suprima o se: «bom de comer», «fácil de fazer», «difícil de conseguir», etc.

Quanto às referências bibliográficas, sugerimos consulta ao Dicionário de Dificuldades da Língua Portuguesa, de Domingos P. Cegalla; ao 1001 Dúvidas de Português, de José de Nicola e Ernani Terra; ao Manual de Redação Jurídica, de José Maria da Costa.

Sempre às ordens!

* Por ser brasileiro o consulente, a resposta se baseou nas lições da gramaticografia tradicional brasileira.

N. E. – No português europeu, não parece haver registo de censura normativa sobre o uso do pronome se na construção de infinitivo passivo. Ver aqui.