O Dicionário da Língua Portuguesa Contemporânea, da Academia das Ciências de Lisboa, classifica a palavra minibus (sem hífen) como anglicismo, remetendo-a para miniautocarro, pelo que se depreende que é esta a forma preferível. Supondo, não obstante, que minibus é um aportuguesamento, com acento tónico na última sílaba (é, portanto, uma palavra aguda ou oxítona), e que tem flexão de plural, deve-se seguir a regra enunciada em Celso Cunha e Lindley Cintra, na Nova Gramática do Português Contemporâneo (pág. 185):

«Os substantivos terminados em -s, quando oxítonos, formam o plural acrescentando também -es ao singular [...]»

Assim, se o plural de ananás é ananases, o de minibus será minibuses.