Cópia tem acento agudo, porque é uma palavra proparoxítona1 «que tem na antepenúltima sílaba a vogal aberta o» (Celso Cunha e Lindley Cintra, Nova Gramática do Português Contemporâneo, Lisboa, Sá da Costa, 2002, p. 70).
Uma das regras da acentuação gráfica estabelece precisamente que «todas as palavras proparoxítonas devem ser acentuadas graficamente» (idem) com acento agudo ou circunflexo, mantendo-se no novo Acordo Ortográfico (Base XI) a norma de que «levam acento agudo:
a) as palavras proparoxítonas que apresentam na sílaba tónica/tônica as vogais abertas grafadas a, e, o ainda i, u ou ditongo oral começado por vogal aberta: árabe, cáustico, Cleópatra, esquálido, exército, hidráulico, líquido, míope, músico, plástico, prosélito, público, rústico, tétrico, último;
b) As chamadas proparoxítonas aparentes, isto é, que apresentam na sílaba tónica/tônica as vogais abertas grafadas a, e, o e ainda i, u ou ditongo oral começado por vogal aberta, e que terminam por sequências vocálicas pós-tónicas/pós-tônicas praticamente consideradas como ditongos crescentes (-ea, -eo, -ia, -ie, -io, -oa, -ua, -uo, etc.): álea, náusea; etéreo.»
1 As palavras são proparoxítonas «quando o acento tónico recai na antepenúltima sílaba» (idem, p. 56), o que se pode verificar pela divisão silábica de cópia: có·pi·a (Dicionário da divisão silábica, do Portal da Língua Portuguesa, da responsabilidade do ILTEC).