Não, não está certo. Se alguém quiser dizer que todas as quintas-feiras vai ao supermercado, deverá usar a preposição a: “À quinta-feira vou ao supermercado”. Se quiser dizer que vai ao supermercado na 5.ª feira mais próxima, a frase será “na quinta-feira vou ao supermercado” ou “quinta-feira vou ao supermercado”.