A forma golo é uma variante regional de goro, «(ovo) que não gerou».

Não só na região da Beira Baixa, mas também noutras regiões de Portugal, «ovos golos» são aqueles que, tendo estado no choco, não têm o pinto, ou porque não tinham sido galados ou porque a galadela não foi produtiva.

Os ovos podem apodrecer se estiverem muito tempo fora do choco ou por outras quaisquer razões.