Espedaça é a terceira pessoa do singular do verbo espedaçar, que é uma variante de despedaçar. Existem alguns casos em que a forma es- ocorre como variante do prefixo des-: «em alguns casos, es- equivale ao pref. des- (ver): escabelado/descabelado, esfazer/desfazer, esperdiçar/desperdiçar» (Dicionário Houaiss). Note-se, porém, que as variantes com es- têm menor frequência e são tidas por arcaicas.