O adjetivo preferível para o contexto em questão será sabatina.

O termo sabático, é usado como adjetivo sobretudo com o valor de «relativo a um período de suspensão temporária de atividade»¹  em expressões como:

(1) «ano sabático»

(2) «período sabático»

Poderá também ser usado em contexto religioso para referir o «sábado sagrado dos judeus (sabat) e [a]o descanso ritual associado»¹.

Por seu turno, a palavra sabatino/a, usada como adjetivo, parece ter muito pouca frequência de uso com o valor de «relativo ou pertencente a sábado», embora se trate de um valor dicionarizado.

O seu uso mais frequente, com inúmeras ocorrências sobretudo no português do Brasil, está relacionado com o nome sabatina, que refere uma «pequena tese que os estudantes de filosofia sustentavam ao fim do primeiro ano do curso»² (uso considerado antigo) ou designar um «debate» ou uma «arguição; entrevista»² (uso muito frequente na imprensa brasileira.

Deste modo, poderá optar pelo adjetivo sabatino, sabendo, no entanto, que está a mobilizar um sentido com pouco frequência de uso, o que poderá causar opacidade na significação da expressão.

Disponha sempre!

1. Dicionário da Língua Portuguesa, da Academia das Ciências de Lisboa.

2. Dicionário Houaiss.