O Vocabulário Ortográfico do Português, da responsabilidade do ILTEC, regista as formas peritoneu (plural peritoneus), peritónio e peritônio1, atestando como corretas as três grafias.
No entanto, o Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa, da Porto Editora, acolhe somente duas das formas — peritoneu e peritónio.
Nota: Consideramos oportuno divulgar uma outra informação sobre estes termos médicos, cedida gentilmente por Luciano Eduardo de Oliveira.
1 Esta forma está assinalada no Grande Dicionário da Língua Portuguesa, da Porto Editora, como variante do português do Brasil, o que é comprovado pelo Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa, da Academia Brasileira de Letras, que regista duas formas: peritoneu e peritônio.