Ambos são nomes não contáveis.

No caso de talento, podemos formular frases como «Tu tens dois talentos ocultos. Talvez até mais, três ou quatro talentos!», aquilo que estamos a fazer é uma distinção qualitativa, diferenciando tipos de talentos, e não a contar talentos como quem conta ovelhas, cada uma com as suas particularidades, é certo, mas ovelhas umas como as outras.

Quanto a infância, o exemplo dado pela consulente não levanta dúvidas. Até mesmo numa frase como «Freud distingue três infâncias […]», infâncias, tal como no exemplo dado para talento, remete para diferentes tipos de infâncias.