A palavra risoto é o aportuguesamento do «it[aliano] risotto (1855) "arroz cozido em caldo (carne, frango etc.) e condimentado", der[ivação] de riso "arroz"». Respeitou-se o mais possível a grafia de origem. Por outro lado, o termo arroz deriva do «ár[abe] ar-ruzz» [in Dicionário da Língua Portuguesa 2008, da Porto Editora].